TORTILLA ESPANHOLA

Tortilla espanhola (tortilla de patatas)

Sabe aqueles pratos que tem gosto de conforto e que é trivial na cozinha de um país? Na Espanha, esse prato é a tortilha de batatas. Amada e consumida de norte a sul do país, este omelete espanhol é um prato clássico feito com ingredientes simples – ovos, batatas e cebola.

A tortilla de espanhola é quase uma torta de batatas com ovos. Apesar da receita ser simples, o preparo é diferente de um omelete de batatas ou de frittata, existem algumas técnicas e truques para fazer uma tortilla autêntica.

Ingredientes

• 5 batatas

• 5 ovos

• 1 cebola

• azeite de oliva

• sal

• pimenta do reino

Prepare os ingredientes

• Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e depois fatie em lâminas não muito finas (aprox. 0,5cm)

• Corte as cebolas em julienne: corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em meia-lua finas;

• Bata os ovos grosseiramente em uma tigela com um garfo ou fouet e adicione sal e pimenta do reino. Reserve;

Cozinhe as batatas

• Adicione pelo menos 1 xíc. de azeite em uma frigideira funda e coloque em fogo médio-baixo. Quando o azeite esquentar, adicione as batatas e uma pitada de sal; Obs: Se precisar, adicione mais azeite até cobrir todas as batatas;

• Deixe as batatas cozinharem em fogo médio-baixo por aprox. 10-15 min ou até ficarem macias (teste com um garfo). Mexa de vez em quando;

Caramelize a cebola

• Em uma outra frigideira, coloque a cebola para refogar até quase caramelizar - aprox. 10 min.;

Prepare a mistura da tortilla

• Assim que a batata e a cebola ficarem prontas, drene o excesso de azeite e acrescente as batatas e cebolas na tigela com os ovos;

• Deixe a mistura de ovos, batata e cebola descansar por 10 a 15 min.;

• Enquanto isso, guarde o azeite das batatas em um pote de vidro. Reserve a mesma frigideira para cozinhar a tortilla;

Cozinhe a tortilla

• Passado o tempo de descanso da mistura de ovos e batatas, retorne a frigideira antiaderente ao fogo médio-baixo;

• Quando a frigideira estiver quente, adicione a mistura de ovos, batata e cebola na frigideira. Deixe cozinhar por 6 min no primeiro lado;

• Assim que o primeiro lado estiver cozido, é hora de virar a tortilla;

• Coloque um prato ou tampa por cima, cobrindo toda a frigideira. Segure firme o prato com uma mão e o cabo da frigideira com a outra. Em um movimento rápido e confiante, vire a frigideira sobre o prato;

• Deslize a tortilla novamente para a frigideira, com o lado cozido para cima. Deixe cozinhar por mais 6 minutos. Se gostar da sua tortilla bem passada, deixe uns minutos extras;

• Quando estiver pronta, retire do fogo e transfira para um prato. Espere esfriar antes de servir.

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