Teste de coloração de amido de batata. O amido encontra-se amplamente distribuído em diversas espécies de vegetais como um carboidrato de reserva. Formado nos plastídeos das plantas superiores, o amido é sintetizado nas folhas e acumulado nos cloroplastos para síntese de sacarose citosólica durante a noite.
Estruturalmente, o amido é um homopolissacarídeo composto por cadeias de amilose e amilopectina. É constituído de hilo (ponto inicial de formação) e lamelas ou estrias (zonas claras e escuras). Para a visualização do amido usamos a batata, considerada a terceira fonte de alimento vegetal, superada apenas pelo milho e trigo.
Após a raspagem da batata e a utilização de um corante a base de iodo, foi visualizado a morfologia do grão de amido, identificando o hilo e as lamelas.
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