Nhoque de mandioca ao molho pesto

Ingredientes do nhoque

• 1 kg de mandioca descascada cortada em pedaços

• 2 ovos

• 50 gramas de queijo parmesão

• 2 xícaras de farinha de arroz

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

Ingredientes do molho

• 1 maço de manjericão lavado e já desfolhado

• 80 gramas de queijo parmesão

• 3 dentes de alho pequenos

• Azeite, o quanto baste

• 1/2 xícara de nozes picadas

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos.

2. Amasse até virar um purê liso. Deixe esfriar.

3. Adicione os ovos, parmesão e sal. Misture bem.

4. Adicione a farinha de arroz e misture até incorporar tudo.

5. Divida a massa em partes iguais.

6. Enfarinhe uma bancada e faça cobrinhas com a massa e cortes os nhoques. Reserve.

7. No liquidificador coloque o manjericão e o azeite. Use o modo pulsar e coloque azeite até formar uma pasta.

8. Desligue e adicione o queijo e alho. Bata de novo.

9. Coloque as nozes e bata novamente até as nozes quebrarem.

10. Acerte o sal se for necessário. Reserve em uma panela.

11. Em outra panela com água fervente, adicione o sal e coloque os nhoques gradualmente.

12. Retire e escorra, conforme os nhoques flutuarem.

13. Aqueça o molho e misture os nhoques até incorporar tudo.

14. Sirva com queijo e uma proteína.