Este e-book trará a experiência da nutrição através da culinária. Há, sem dúvida, inúmeras pessoas a quem devo meus sinceros agradecimentos. Primeiro, destaco o ambiente favorável ao ensino e à pesquisa de qualidade desta Instituição de ensino, cujo apoio de professoras(es), estudantes e funcionárias(os) é sempre presente. Agradeço os meus alunos pelo aprendizado e em especial, à colega Profa. Me. Andreia de Oliveira Massulo, cujas abordagens renovadoras nas disciplinas de Bromatologia, Higiene, Microbiologia dos Alimentos trouxeram importantes questionamentos e tornaram esta obra mais relevante.
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