A metodologia é um dos temas de aula prática da disciplina de Bromatologia, ministrada pela professora Andreia Massulo e baseia-se na redução de 2,6 diclorofenolindofenol sódio (DCFI), pelo ácido ascórbico.
O ponto final da titulação é detectado pela viragem da solução da cor incolor para a cor rosa. Essa viragem é dada quando a primeira gota da solução de DCFI é introduzida no sistema, com todo o ácido ascórbico consumido.
Kommentare